Повар горячего цеха

Компания "БАТЫР-Павлодар, ТОО"

Обязанности:

• Осуществляет подготовку к работе горячего цеха (подготовка к работе оборудования, наведение порядка на рабочем месте, соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности, соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида).

• Проверяет качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям.

• Производит обработку мяса, рыбы и других продуктов, соблюдая правила, приемы и последовательность выполнения операций по
  обработке продуктов.

• Осуществляет приготовление ассортимента горячих блюд, полуфабрикатов с соблюдением технологии приготовления блюд, воспроизведением вкуса по разработанным и утвержденным ТТК.

• Сервирует и оформляет горячие основные блюда для подачи.

• Использует с соблюдением техники безопасности раз­личные виды технологического оборудования и производст­венного инвентаря при хранении и обработке продуктов, при­готовлении и подаче блюд.

• Реализует систему контроля качества, срока годности и хранения входящего товара, сырья, полуфабрикатов и блюд.

• Поддерживает стабильно высокий уровень качества и вкуса блюд в семейном кафе.

• Составляет технологическую доку­ментацию, необходимую при приготовлении блюд.

Требования:

- высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по соответствующей специальности не менее 1 года.

Повар горячего цеха должен знать:

- рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья,

- рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, основ рационального питания,

- органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции,

- виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий,

- ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции, действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими.

Условия:

• график работы 2/2
• - стабильная заработная плата (выдается 1 раз в месяц, аванс до 25-го числа);
• премия по истечении испытательного срока

• - стильная форма;

  - возможности профессионального развития;

  - карьерный рост;

  - работа в г. Аксу, ул. Ленина 24/1, ТЦ "Аqsu Mall"