Повар горячего цеха

06 Декабря

Партнерские Вакансии

Компания "БАТЫР-Павлодар, ТОО"

Обязанности:

• Осуществляет подготовку к работе горячего цеха (подготовка к работе оборудования, наведение порядка на рабочем месте, соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности, соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида).

  - Проверяет качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям.

  - Производит обработку мяса, рыбы и других продуктов, соблюдая правила, приемы и последовательность выполнения операций по
  обработке продуктов.

  - Осуществляет приготовление ассортимента горячих блюд, полуфабрикатов с соблюдением технологии приготовления блюд, воспроизведением вкуса по разработанным и утвержденным ТТК.

  - Сервирует и оформляет горячие основные блюда для подачи.

  - Использует с соблюдением техники безопасности раз­личные виды технологического оборудования и производст­венного инвентаря при хранении и обработке продуктов, при­готовлении и подаче блюд.

  - Реализует систему контроля качества, срока годности и хранения входящего товара, сырья, полуфабрикатов и блюд.

  - Поддерживает стабильно высокий уровень качества и вкуса блюд в семейном кафе.

• Составляет технологическую доку­ментацию, необходимую при приготовлении блюд.

• В некоторых случаях готовит продукцию с последую­щим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов

Требования:

• Высшее или среднее профессиональное образование и стаж работы по соответствующей специальности не менее 1 года.
• наличие действующей сан.книжки обязанности

• Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья

• Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки, основ рационального питания,

• Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции,

• Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий,

  ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции, действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими.

• Знание назначение и правила эксплуатации технологического
  оборудования.

• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, а также пожарной безопасности.

• правила внутреннего трудового распорядка.

• правила по охране труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарно-эпидемиологические нормы.

Условия:

• - сменный график работы

  - стабильная заработная плата + % (выдается 1 раз в месяц, аванс до 25-го числа);

  - развозка;

  - ежеквартальная премия по истечении испытательного срока;

  - 3-х разовое питание;

  - возможности профессионального развития;

  - карьерный рост;

  - работа в г. Аксу, ул. Ленина 24/1, ТЦ "Аqsu Mall"

• В нашей компании, мы ценим креативность и стремление к совершенству, поэтому предоставляем отличные возможности для развития и карьерного роста, в том числе обучения и тренинги.